Tag: przepisy

Zboża jako podstawowy pokarm

Zboża wraz z owocami i warzywami stanowią podstawę Piramidy Żywieniowej. Rośliny jakie zaliczamy do zbóż to pszenica, żyto, kukurydza, ryż, jęczmień, owies, proso i sorgo. Istnieją również rośliny, które mają właściwości podobne do zbóż, ale nimi nie są. Należą do nich między innymi amarantus, gryka, szałwia hiszpańska i komosa ryżowa. Wszystkie te produkty są doskonałym źródłem energii dla nas wszystkich. Zresztą – nie wyobrażamy sobie przecież bez nich życia! Szczególnie upodobaliśmy sobie produkty żywnościowe wytwarzane z mąki – makarony i pieczywo. To drugie ma swoją szczególną i długa historię, jemy bowiem chleb już od ponad 12 tysięcy lat! Czy wiesz jak upiec dobry, domowy chleb?

Mąka chlebowa – rodzaje i zastosowania. Czy z tej mąki powstanie chleb?

Podstawową maką używaną w kuchni i  do pieczenia chleba jest mąka pszenna i żytnia. Jednak nie każdy jej typ jest przeznaczony do produkcji pieczywa.  Do produkcji pieczywa pszennego nadają się po kolei typy 450,750,850,1400,1850 (pieczywo graham), 2000 (pieczywo razowe) i 3000 (powstaje pieczywo z pełnego przemiału). Jeśli chodzi o produkcję pieczywa żytniego używamy wyłącznie typ 580,650,800,950,1400,1850 i 2000.

Im wyższa liczba, tym pieczywo jest cięższe, zawiera więcej witamin, minerałów i otrębów. 

Przepis na chleb pszenny na drożdżach

Składniki:

  • 15 g drożdży
  • pół łyżeczki cukru
  • 500 g mąki pszennej typ 450
  • dwie łyżeczki soli
  • 1,5 szklanki ciepłej wody.

Drożdże połącz z cukrem. Następnie wsyp do nich mąkę, letnią wodę, cukier i sól. Wyrób ciasto, przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie zagnieć masę jeszcze raz ,uformuj w kształt bochenka i przełóż do formy do pieczenia. Piecz 50 minut  w 200 stopniach, po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw chleb do wystygnięcia na jeszcze 10 minut. Po tym czasie możesz kroić chleb na kromki i podawać.

Smacznego!

Alternatywne mąki do wypieku chleba(bezglutenowe)

Osoby z celiakią lub nadwrażliwością na gluten korzystają na co dzień ze zbóż bezglutenowych i pseudozbóż. Ostatnimi czasami na popularności zyskuje chleb gryczany!

Składniki:

  • 250 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • łyżeczka sproszkowanych drożdży
  • dwie łyżeczki cukru
  • dwie łyżeczki cukru
  • dwie szklanki ciepłej wody( 500 ml).

Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie dolej wodę, cały czas mieszając aż do uzyskania gęstej masy. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około godzinę. Po upływie czasu zagnieć ciasto jeszcze raz, uformuj w kształt bochenka i przełóż do formy do pieczenia. Piecz 50 minut w 200 stopniach. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw chleb do wystygnięcia na jeszcze 10 minut. Po tym czasie możesz kroić chleb na kromki i podawać.

Smacznego!

 

 

Back To Top